बिना आँसू के प्याज कैसे काटें? | Chop Onions Without Tears In Hindi

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प्याज भोजन का स्वाद बढ़ा देता है. हम इसे सलाद के रूप में भी खाते हैं तथा सब्जियों में भी इसका इस्तेमाल करते हैं. प्याज के पकौड़े और प्याज के पराठे भी हम मज़े लेकर खाते हैं. लेकिन जब प्याज काटने की बारी आती है, जो रोना आ जाता है. सही बात है ना, प्याज रुलाती बहुत है. लेकिन ऐसा होता क्यों है? 

ऐसा प्याज में मौज़ूद साइन-प्रोपेंथियल-एस–ऑक्साइड नामक रसायन के कारण होता है. जब हम प्याज काटते हैं, तब यह रसायन हमारी आँखों की लेक्राइमल ग्लैंड को उत्तेजित कर देता है और आँख से आँसू बहने लगते हैं. 

फिर भी जब स्वाद चाहिए, तो प्याज भी काटना पड़ेगा. ऐसे में किया क्या जाये? ऐसे कई तरीकें हैं, जिससे बिना आँसू बहाये प्याज को काटा जा सकता हैं. आइये जानते हैं उन तरीकों के बारे में – 

Bina Aansu Ke Pyaj Kaise Kate

1. पानी में डुबाकर काटें

प्याज का छिलका उतारने के बाद कुछ देर तक पानी में डुबाकर रखें. उसके बाद प्याज काटें. इससे आँखों में जलन नहीं होगी. पानी में डुबाने के बाद प्याज में थोड़ी चिपचिपाहट आयेगी. इसलिए प्याज काटते समय सावधानी रखें.

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2. फ्रिज में रखने के बाद काटें

प्याज का छिलका उतारकर उसे १५ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. १५ मिनट बाद उसे काटें. आँसू नहीं निकलेंगे. हालांकि इससे फ्रिज में प्याज की महक भर जाती है. इसलिए लोग इस विधि को काम में नहीं लाते हैं.

3. विनेगर और पानी के घोल में डुबाने के बाद काटें

प्याज को छीलकर कुछ देर तक विनेगर और पानी के घोल में डुबाकर रख दें. उसके बाद काट लें. ऐसा करने से भी आँसू नहीं आयेंगे.

4. प्याज काटने के स्थान पर मोमबत्ती जला लें

जहाँ प्याज काट रहे हैं, वहाँ एक मोमबत्ती जला लें. इससे प्याज से निकलने वाली गैस मोमबती की और चली जायेगी. आपकी आँखों तक नहीं पहुँचेगी. 

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5. प्याज काटते समय सीटी बजायें

सुनने में अजीब ज़रूर लगता है. पर प्याज काटते समय सीटी बजाते समय मुँह से जो हवा निकलती है, वो प्याज से निकलने वाली गैस को आँखों से दूर रखती है. और आँखों से आँसू नहीं निकलते.

6. मुँह में ब्रेड का टुकड़ा रखें

प्याज काटते समय मुँह में ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा रखें. उसे धीरे-धीरे चबाते हुए प्याज काटें. ऐसा करने से भी आँखों से आँसू नहीं आते. 

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